Citrato de Sódio

O Citrato de Sódio é um pó cristalino, incolor de odor sutil, tem função de estabilizante natural e anticoagulante que possui diversas propriedades que o tornam fundamental na fabricação de diversos produtos industrializados, sendo que seu uso se dá principalmente na indústria alimentícia, destacando-se na fabricação de produtos de origem láctea e refrigerantes.

Além disso, é utilizado também na produção de diversos itens cosméticos, devido à sua ação quelante e tamponadora, que torna a sua presença apropriada em shampoos e condicionadores variados.

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Propriedades do citrato de sódio

É um composto solúvel em água, dentre as suas principais propriedades estão a capacidade de agir como anticoagulante, gelificante e estabilizante natural. Além disso, o citrato de sódio tem função de agente tamponante, sendo capaz de impedir variações de pH e de regular a acidez em alimentos.

Além de seu amplo uso nas indústrias alimentícia e cosmética, o citrato de sódio é muito utilizado também nos exames que avaliam a coagulação sanguínea e que necessitam do uso do plasma do paciente para realizar a sua análise individual.

Como o Citrato de Sódio é obtido

Sendo o citrato de sódio o sal tribásico do ácido cítrico, ele é produzido por neutralização total do ácido cítrico com uma fonte de sódio de alta pureza, como o hidróxido de sódio, o bicarbonato de sódio ou o carbonato de sódio.

Citrato de sódio: para que serve

Por suas propriedades, o uso do citrato de sódio se torna fundamental na produção de variados alimentos, especialmente os de origem láctea, como queijos, iogurtes, leite processado UHT, energéticos, isotônico, sucos de soja, barras de proteínas e bebidas lácteas.

Além disso, por ser capaz de gerar reações de gelificação quando aliado a outros insumos, o citrato de sódio é uma boa alternativa para a produção alimentícia e cosméticos.

Por possuir um sabor ácido, o citrato de sódio também é utilizado na produção de refrigerantes cítricos, para evidenciar o sabor.

Aplicações do citrato de sódio

Alimentos:

  • Leite processado UHT
  • Queijos
  • Energéticos
  • Isotônico
  • Sucos de soja
  • Barras de proteínas
  • Bebidas lácteas
  • Refrigerantes
  • Iogurte
  • Requeijão
  • Creme de leite
  • Petit suisse
  • Gelatinas
  • Sobremesas

Cosméticos:

  • Shampoos
  • Cremes
  • Loções
  • Condicionadores

Fármacos:

  • Comprimidos efervescentes
  • Pastilhas

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