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Fosfato Tricálcico

O fosfato tricálcico é uma combinação de cálcio e compostos de fosfato. Ambas as substâncias são encontradas na natureza e são fundamentais para a função corporal humana adequada. Saiba mais sobre o antiumectante fosfato tricálcico e suas principais aplicações na indústria alimentícia.
Fosfato tricálcico: o que é?

 

 

O fosfato tricálcico, também conhecido como fosfato de cálcio tribásico, tem a fórmula Ca3(PO4)2 e é naturalmente encontrado no leite de vaca. Este composto atua como um excelente complemento mineral para fortificar cereais e massas alimentares. Quando utilizado como aditivo alimentar, o fosfato tricálcico desempenha diversas funções, como antioxidante, sinérgico, regulador de acidez, estabilizante, emulsionante, agente para endurecimento, espessante, agente de volume e levedante químico.

 

 

Fosfato tricálcico: por que usar?

 

 

O fosfato tricálcico é frequentemente utilizado como fonte de cálcio para prevenir e tratar deficiências, como a osteoporose. No entanto, o consumo regular pode diminuir a absorção de cálcio, afetando o equilíbrio cálcio/fósforo no organismo. A ingestão diária aceitável é de 70 mg/kg de peso corporal, distribuídos entre as refeições. Devido ao tamanho pequeno de suas partículas, o fosfato tricálcico é encontrado em pó ou grânulos, sendo comum em produtos como energéticos em pó, refrescos, isotônicos em pó, bebidas dietéticas, suplementos, entre outros.

 

 

Fosfato tricálcico: principais aplicações

 

 

Vale destacar, ainda, que o fosfato tricálcico aditivo pode ser aplicado em diferentes tipos de produtos alimentícios e seu uso pode ser de 0,05g/100g, variando de acordo com o produto em que for aplicado. Entre as principais bebidas e comidas em que o fosfato tricálcico está presente, podemos destacar:

 

  • Fermento em pó;
  • Pães;
  • Sopas;
  • Molhos;
  • Leite em pó;
  • Misturas em pó para sobremesas;
  • Farinha;
  • Bebidas lácteas com chocolate e malte;
  • Bebidas alcoólicas (exceto cerveja e vinho);
  • Cereais matinais;
  • Biscoitos;
  • Pastas de peixe e crustáceos;
  • Coberturas;
  • Produtos para confeitaria;
  • Açúcar em pó;
  • Massas instantâneas;
  • Produtos cárneos;
  • Leite;
  • Refrigerantes;
  • Queijos;

 

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