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Goma Xantana 80 Mesh

A goma xantana 80 mesh é um polissacarídeo amplamente utilizado devido à sua capacidade única de controlar as propriedades reológicas em diversos produtos alimentares. Solúvel em água quente ou fria, proporciona distribuição uniforme de salmoura, estabilidade em soluções ácidas e alcalinas, e interação sinérgica com outros  hidrocolóides, como LBG e goma guar. Descoberta há 50 anos em Illinois (EUA), a goma xantana é produzida como metabólito secundário em um processo de fermentação biotecnológica envolvendo o microrganismo Xanthomonas campestris. É o único polissacarídeo bacteriano produzido em larga escala industrial.

 

Obtenção:

 

Obtido naturalmente pela fermentação da bactéria Xanthomonas campestris, que sintetiza a goma para evitar sua desidratação.

 

Aplicação

 

  • Alimentos:

    • Iogurte
    • Suco de soja
    • Molhos (para saladas, de tomate, ketchup, mostarda)
    • Petit suisse
    • Geléias
    • Enlatados
    • Sopas
    • Produtos cárneos
    • Sorvetes
    • Massa
    • Pães
    • Temperos
  • Cosméticos:

     

    • Cremes corporais
    • Cremes de rosto
    • Condicionador de cabelo
    • Creme dental
Função:

 

Em cosméticos

 

  • Ligante
  • Estabilizador de emulsão
  • Controlador de viscosidade
  • Gelificante
Sugestão de aplicação:

 

Em cosméticos de 0,3 a 3%, variando de acordo com o produto em que for utilizado.

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