Ácido Ascórbico

El ácido ascórbico, también conocido como vitamina C, tiene la fórmula C6H8O6 y se presenta como un cristal incoloro o un polvo blanco cristalino inodoro a temperatura ambiente. En su forma ionizada, desempeña un papel esencial en la hidroxilación durante las reacciones bioquímicas de las células del cuerpo humano. Además, se utiliza frecuentemente como conservante en alimentos procesados debido a sus propiedades antioxidantes, que ayudan a preservar el sabor, el aroma y la apariencia por más tiempo. En el ámbito de los productos alimenticios, se identifica con el número INS 300.

Beneficios

El ácido ascórbico es un antioxidante eficaz que ralentiza la oxidación de los alimentos, prolongando su vida útil y conservando sus propiedades originales durante más tiempo. Como conservante alimentario, destaca como una opción saludable y económica, especialmente para alimentos bajos en grasa, al inhibir la acción natural del oxígeno.

El ácido ascórbico actúa como un potente antioxidante, ralentizando la oxidación en bebidas y alimentos y conservando sus características por más tiempo. Además de su función como conservante, ofrece beneficios para el organismo, como favorecer la formación de dientes y huesos, fortalecer el sistema inmunitario, promover la respiración celular, estimular las glándulas suprarrenales y proteger los vasos sanguíneos. Destaca por ser un conservante sin potencial alergénico.

Dónde solicitar

El ácido ascórbico es un antioxidante versátil que se utiliza en una gran variedad de productos, desde alimentos hasta cosméticos. Estas son algunas de sus aplicaciones:

• Jugos y néctares
• Apretura
• Fruta enlatada
• Cervezas
• Refrescos
• patatas congeladas

Productos cosméticos:

• cremas corporales
• cremas faciales
• Sueros

• Alimentos (conservantes/antioxidantes), suplementos y cosméticos (ingredientes activos despigmentantes y antioxidantes).

Características

Cómo se obtiene el ácido ascórbico:

La vitamina C está presente en frutas como naranjas, guayabas, kiwis, fresas y tomates; en verduras de hoja verde como el brócoli, la coliflor y la lechuga; y en legumbres como las patatas y los pimientos. Además de las fuentes naturales, el ácido ascórbico se puede sintetizar en el laboratorio, principalmente utilizando glucosa como reactivo y sometiéndolo a procesos de reducción y oxidación para obtener la molécula de vitamina C.

Solubilidad:

Aunque el antioxidante se disuelve fácilmente en agua, es poco soluble en etanol y acetona, e insoluble en éter etílico, cloroformo, éter de petróleo y benceno.

Vitamina C (CAS 50-81-7). Un potente antioxidante utilizado en alimentos (conservante/antioxidante), suplementos y cosméticos (ingrediente activo despigmentante y antioxidante).

Información técnica

• Identificación: Ácido ascórbico (Vitamina C)
• INCI: ácido ascórbico
• CAS: 50-81-7
• Forma física / apariencia: Polvo cristalino

Funciones y aplicaciones

• Función principal: Potente antioxidante