O sorbato de potássio é um sal do ácido sórbico, atuando como conservante com propriedades fungicidas e bactericidas. Ele inibe o crescimento de bolores e leveduras, sendo amplamente utilizado na preservação de insumos alimentares e produtos cosméticos. Conheça mais sobre suas aplicações e solicite um orçamento na Maian.

Sorbato de potássio: o que é?

O ácido sórbico, presente naturalmente em algumas frutas, é substituído pelo sorbato de potássio na indústria alimentar devido à sua maior solubilidade em água. O sorbato de potássio atua como conservante, evitando a rancidez e o crescimento de fungos em produtos como margarinas, maioneses, queijos, bebidas, molhos e doces. No entanto, sua aplicação não é adequada em produtos que passam por fermentação, pois inibe a ação do fermento.

Sorbato de potássio: principais características

O sorbato de potássio destaca-se na indústria alimentícia devido à sua boa solubilidade, estabilidade de aquecimento e atividade antimicrobiana. Sua solubilidade superior ao ácido sórbico o torna preferencial na produção industrial. Apresenta estabilidade sólida, com decomposição térmica por volta de 270ºC. Além disso, atua efetivamente como conservante ácido, inibindo uma variedade de microrganismos, especialmente em pH abaixo de 6,5.

Sorbato de potássio: aplicações

O sorbato de potássio é amplamente utilizado em diversas aplicações, sendo encontrado em bebidas, queijos, iogurtes, vinhos, sucos de frutas, maioneses, margarinas, massas (como pizza, pastel, etc.), molho de tomate, requeijão, além de estar presente em produtos cosméticos como cremes corporais, cremes faciais e emulsões.