Sorbato de Potássio

O Sorbato de Potássio é o sal de potássio do ácido sórbico, utilizado como conservante em alimentos, bebidas e produtos cosméticos. Apresenta ação antimicrobiana, especialmente contra bolores e leveduras, contribuindo para a conservação e estabilidade dos produtos.

Sua boa solubilidade em água facilita a aplicação em processos industriais. Sua ação conservante é especialmente eficaz em meios ácidos, com melhor desempenho em formulações com pH abaixo de 6,5.

Benefícios

• Auxilia na conservação dos produtos
• Inibe o crescimento de bolores e leveduras
• Apresenta atividade antimicrobiana
• Possui boa solubilidade em água
• Apresenta maior solubilidade em água que o ácido sórbico
• Possui estabilidade ao aquecimento
• Pode ser utilizado em diferentes aplicações alimentícias e cosméticas
• Apresenta boa eficiência em meios ácidos

Características

• Sal de potássio do ácido sórbico
• Conservante antifúngico
• Ação contra bolores e leveduras
• Boa solubilidade em água
• Apresentação em pó ou granulado
• Estável na forma sólida
• Decomposição térmica em torno de 270 °C
• Maior eficiência conservante em pH abaixo de 6,5
• Não indicado para produtos cujo processo dependa da ação de fermentos

Onde aplicar

Alimentos e bebidas:

• Bebidas
• Queijos
• Iogurtes
• Vinhos
• Sucos de frutas
• Maioneses
• Margarinas
• Massas
• Molhos de tomate
• Requeijão
• Doces

Cosméticos:

• Cremes corporais
• Cremes faciais
• Emulsões

Informações técnicas

• Identificação: Sorbato de Potássio — sal de potássio do ácido sórbico
• INCI: Potassium Sorbate
• CAS: 24634-61-5
• Forma física / aparência: Pó ou granulado
• Solubilidade: Boa solubilidade em água
• Faixa de maior eficiência conservante: pH abaixo de 6,5
• Decomposição térmica: aproximadamente 270 °C

Funções e aplicações

Função principal: atuar como conservante antifúngico.

Ação conservante: auxilia na inibição do crescimento de bolores e leveduras, contribuindo para a preservação de alimentos, bebidas e produtos cosméticos.

Aplicações: utilizado em alimentos, bebidas e formulações cosméticas que necessitam de proteção contra o desenvolvimento de microrganismos.

Perguntas frequentes

Em quais formulações o Sorbato de Potássio pode ser utilizado?

Pode ser utilizado em bebidas, queijos, iogurtes, sucos, maioneses, margarinas, molhos, requeijão, doces e produtos cosméticos, como cremes e emulsões.

O Sorbato de Potássio pode ser utilizado em produtos fermentados?

Não é indicado quando a formulação depende da ação de fermentos, pois sua atividade conservante pode inibir o processo de fermentação.

Qual é a solubilidade do Sorbato de Potássio?

Apresenta boa solubilidade em água e maior solubilidade que o ácido sórbico, facilitando sua aplicação em processos industriais.

O Sorbato de Potássio apresenta estabilidade ao aquecimento?

Sim. Apresenta estabilidade ao aquecimento e, na forma sólida, sua decomposição térmica ocorre em torno de 270 °C.