Sorbato de Potássio

EL Sorbato de Potássio Es la sal potásica del ácido sórbico, utilizada como conservante en alimentos, bebidas y productos cosméticos. Posee acción antimicrobiana, especialmente contra mohos y levaduras, contribuyendo a la conservación y estabilidad de los productos.

Su buena solubilidad en agua facilita su aplicación en procesos industriales. Su acción conservante es especialmente eficaz en ambientes ácidos, con un mejor rendimiento en formulaciones con un pH inferior a 6,5.

Beneficios

• Ayuda a conservar los productos.
• Inhibe el crecimiento de mohos y levaduras.
• Presenta actividad antimicrobiana.
• Tiene buena solubilidad en agua.
• Presenta mayor solubilidad en agua que el ácido sórbico.
• Presenta estabilidad al calentarse.
• Puede utilizarse en diversas aplicaciones alimentarias y cosméticas.
• Presenta una buena eficacia en ambientes ácidos.

Características

• Sal potásica del ácido sórbico
• Conservante antifúngico
• Acción contra mohos y levaduras
• Buena solubilidad en agua.
• Disponible en polvo o granulado.
• Estable en estado sólido.
• Descomposición térmica a unos 270 °C.
• Mayor eficacia conservante a un pH inferior a 6,5.
• No apto para productos cuyo procesamiento dependa de la acción de las levaduras.

Dónde solicitar

Comida y bebidas:

• Bebidas
• quesos
• Yogures
• Vinos
• zumos de frutas
• Mayonesa
• Margarinas
• Pastas
• Salsas de tomate
• Queso crema
• Dulce

Productos cosméticos:

• cremas corporales
• cremas faciales
• Emulsiones

Información técnica

• Identificación: Sorbato de Potássio — sal potásica del ácido sórbico
• INCI: Sorbato de Potássio
• CAS: 24634-61-5
• Forma física / apariencia: Polvo o gránulos
• Solubilidad: Buena solubilidad en agua.
• Rango de máxima eficacia conservante: pH inferior a 6,5
• Descomposición térmica: aproximadamente 270 °C

Funciones y aplicaciones

Función principal: para actuar como conservante antifúngico.

Acción conservante: Ayuda a inhibir el crecimiento de mohos y levaduras, contribuyendo así a la conservación de alimentos, bebidas y productos cosméticos.

Aplicaciones: Se utiliza en formulaciones de alimentos, bebidas y cosméticos que requieren protección contra el crecimiento de microorganismos.

Preguntas frecuentes

¿En qué formulaciones se puede utilizar el Sorbato de Potássio?

Se puede utilizar en bebidas, quesos, yogures, zumos, mayonesa, margarina, salsas, queso crema, dulces y productos cosméticos como cremas y emulsiones.

¿Se puede utilizar el Sorbato de Potássio en productos fermentados?

No se recomienda su uso cuando la formulación depende de la acción de las levaduras, ya que su actividad conservante puede inhibir el proceso de fermentación.

¿Cuál es la solubilidad del Sorbato de Potássio?

Presenta buena solubilidad en agua y mayor solubilidad que el ácido sórbico, lo que facilita su aplicación en procesos industriales.

¿Es estable el Sorbato de Potássio al calentarse?

Sí. Presenta estabilidad al calentarse y, en su estado sólido, su descomposición térmica se produce alrededor de los 270 °C.