Fosfato Monocálcico

EL Fosfato monocálcicoEl fosfato de calcio, también conocido como fosfato monocálcico, es una sal de fósforo y calcio que se utiliza principalmente en la industria alimentaria. En panadería, actúa como agente leudante ácido en los agentes leudantes químicos, contribuyendo al crecimiento y desarrollo de las masas.

Combinado con bicarbonato de sodio, promueve la liberación de dióxido de carbono (CO₂), favoreciendo el crecimiento muscular. También puede utilizarse como fuente de calcio y fósforo en suplementos y piensos para animales.

Beneficios

• Contribuye al crecimiento masivo.
• Actúa como componente de los agentes leudantes químicos.
• Ayuda a regular la acidez.
• Contribuye a la estabilidad de las formulaciones.
• Ayuda a homogeneizar los productos.
• Puede actuar como fuente de calcio y fósforo.
• Tiene diversas aplicaciones en la industria alimentaria.

Características

• Sal de fósforo y calcio
• También conocido como fosfato monocálcico
• Identificado como E341(i)
• Actúa como agente leudante ácido.
• Puede actuar como regulador de la acidez.
• Puede actuar como estabilizador.
• Puede actuar como amortiguador.
• Puede actuar como agente fijador.
• Puede actuar como emulsionante.
• Puede actuar como suplemento mineral.
• Disponible en forma de polvo sólido o granulado.
• En combinación con bicarbonato de sodio, promueve la liberación de dióxido de carbono (CO₂).

Dónde solicitar

• Pan
• Pastas
• Galletas
• pudines instantáneos
• Productos lácteos
• Productos cárnicos
• Bebidas
• Productos de panadería
• agentes leudantes químicos
• Suplementos
• Fuentes

Información técnica

• Identificación: Fosfato monocálcico — fosfato monobásico de calcio
• Sinónimos y términos de búsqueda: Fosfato monocálcico; Fosfato de calcio monobásico; Fosfato monocálcico
• Código: E341(i)
• CAS: 7758-23-8
• Fórmula química: Ca(H₂PO₄)₂
• Forma física / apariencia: Sólido: polvo o gránulos

Funciones y aplicaciones

Función principal: Actúa como agente leudante ácido en los agentes leudantes químicos y como fuente de calcio y fósforo.

Aplicación en repostería: En combinación con bicarbonato de sodio, promueve la liberación de dióxido de carbono (CO₂), contribuyendo al crecimiento de la masa.

Funciones adicionales: Puede actuar como amortiguador, regulador de la acidez, estabilizador, emulsionante, agente fijador y suplemento mineral.

Aplicación en suplementos y piensos para animales: Se utiliza como fuente de calcio y fósforo.

Preguntas frecuentes

¿En qué formulaciones se puede utilizar el fosfato monocálcico?

Se puede utilizar en panes, pasta, galletas, levadura en polvo, productos lácteos, bebidas, postres instantáneos, suplementos y piensos para animales.

¿Cómo funciona el fosfato monocálcico en los agentes leudantes químicos?

Actúa como agente leudante ácido. Al combinarse con bicarbonato de sodio, favorece la liberación de dióxido de carbono (CO₂), lo que contribuye a que la masa suba.

¿Se puede utilizar el fosfato monocálcico como fuente de minerales?

Sí. Puede utilizarse como fuente de calcio y fósforo en suplementos y piensos para animales.