O corante vermelho 40, também conhecido como vermelho allura (INS 129), é um corante sintético quimicamente sintetizado, composto por pelo menos 87% de pigmentos e sem componentes de origem animal. Sua utilização em alimentos é vantajosa devido à sua versatilidade, mantendo estabilidade em diferentes condições de temperatura e acidez. Além disso, destaca-se pelo excelente custo/benefício, sendo altamente eficaz e requerendo pequenas quantidades para conferir coloração intensa a diversos alimentos e bebidas.
Corante vermelho alimentício: vantagens de usar o vermelho 40
O corante vermelho 40, por ser sintético, é uma alternativa atraente para alimentos vermelhos, especialmente para públicos que evitam produtos de origem animal. Além disso, sua aplicação é mais econômica em comparação com corantes naturais, como o carmim da cochonilha, sendo uma escolha vantajosa para alimentos de baixo valor agregado, como balas e chicletes. Com produção de baixo custo, o vermelho 40 requer quantidades pequenas para proporcionar uma coloração intensa vermelho-alaranjada. Uma vantagem adicional é sua baixa absorção pelo corpo humano, minimizando riscos à saúde, tornando-o uma preferência entre os consumidores.
Aplicações para o corante vermelho 40
O corante vermelho 40 é utilizado na coloração de diversos alimentos, sendo alguns deles:
- balas
- chicletes
- refrigerantes
- sucos
- sorvetes
- gelatinas
