A lecitina de soja é um fosfolipídio derivado do óleo de soja, presente em fontes como óleo de soja, gérmen de trigo e gema de ovo. Como aditivo alimentar, contribui para a composição das membranas celulares e oferece benefícios como a regulação de triglicérides e colesterol, além de influenciar a regulação hormonal e menstrual. Amplamente utilizada na indústria alimentícia como emulsificante, especialmente em chocolates, margarinas e cereais. Além disso, é aplicada em cosméticos para a restauração e manutenção da hidratação da pele, sendo disponível pela empresa Maian.

Benefícios da lecitina de soja: conheça suas propriedades

A lecitina de soja, como aditivo alimentar, oferece benefícios essenciais para o sistema nervoso e circulatório. Suas propriedades incluem a regulação do colesterol, produção hormonal, alívio de dores de cabeça, proteção e estímulo dos neurônios cerebrais, saúde do fígado e alívio dos sintomas da menopausa. Os efeitos positivos são atribuídos à composição rica em ácidos graxos, especialmente a colina, promovendo energia e regulação metabólica. Sua presença na indústria alimentícia, como em biscoitos e cereais, visa aumentar o valor nutricional e favorecer o funcionamento cerebral.

Emulsificante lecitina de soja: saiba sobre a aplicação desse insumo

A lecitina de soja é amplamente utilizada como emulsificante na indústria alimentícia e cosmética, proporcionando benefícios diversos:

• Margarina: melhora textura, protege vitaminas e aumenta a vida útil.
• Panificação: retém água e emulsiona.
• Massas: dispersa betacaroteno, melhora brilho e uniformidade.
• Biscoitos: reduz gordura com melhores resultados de textura.
• Chocolates: aprimora textura, sabor, aroma e aparência, reduzindo custos.
• Cosméticos: hidratação da pele e manutenção da camada reparadora.