O óleo de soja é extraído da semente de soja e é utilizado como fonte de alimento. A soja pertence à família das leguminosas, plantas cuja semente encontra-se dentro de vagens.
Obtenção:
Para extrair o óleo é necessário colocar suas sementes em uma prensa de alta pressão que as espremerá até retirar-se todo o óleo contido nelas. A alta pressão causa variações positivas de temperatura o que torna o óleo de coloração escura e sabor forte. Após a prensa é feito o processo de clarificação e refinação para eliminar impurezas.
Aplicação:
Alimentos:
Maionese
Margarina
Bolachas
Biscoitos
Salgadinhos